각종 고기브랜드의 다양한 컨셉은 메뉴개발과 운영시스템 개발에서 이루어진다. 우리 점포의 다양한 메뉴개발을 위해서는 현재 외식시장에서 차지하는 고기브랜드들이 어떤 메뉴개발을 하고, 어떤 브랜드들이 인기를 모으는지 시장조사를 할 필요가 있다. 그 속에서 고객이 선호하는 트렌드나 입맛을 읽을 수 있기 때문이다.
최근 외식시장에서 가장 각광받고 있는 것은 바로 다하누촌과 같은 한우브랜드들이다. 이와 같은 브랜드는 저렴한 가격대로 소비자와 농가를 살리는 신개념의 정육식당 브랜드들로 최근 가장 이슈가 되고 있다. 양질의 한우를 저렴하게 공급하는 동시에 음식점 매출을 극대화하기 위한 노력이 꾸준히 이루어지고 있는 것이다.
소비자들은 저렴한 가격에 질 좋은 한우를 즐겨서 좋고, 농가는 제 가격에 원활한 공급을 할 수 있어서 최근 각광받고 있는 아이템이다. 뿐만 아니라 이러한 한우 브랜드들은 지역과 연계한 각종 지역관광마케팅이나 한우마케팅 또는 프로모션 등 적극적인 모습을 보여 시장에서의 반응은 상당하다.
이제 한우는 더 이상 비싸서 못 먹는 음식이 아니다. 산지직거래와 비 선호부위의 다양한 메뉴개발로 저렴한 가격대를 유지하면서도 체계적인 생산시스템을 통해 양질의 명품한우로 거듭나고 있기 때문이다. 한우를 사용한다는 것만으로도 프라이드를 지닌 음식점들이 증가하고 있는 것. 저렴한 가격대와 한우의 안전성을 무기로 매출증대효과를 누리고 있는 한우 브랜드들의 시장공략은 앞으로도 더욱 거세질 전망이다.
한우의 다양한 부위를 저렴한 가격에 즐길 수 있는 정육식당은 유통단계를 대폭 줄이고 부대비용을 절감함으로써 쇠고기의 가격부담을 최소한도로 줄여 놨다.
이러한 한우 브랜드들의 출현은 한우의 대중화는 물론, 저렴한 가격으로 안전한 우리 먹거리가 확보되었다는 의미에서 매우 즐거운 일이 아닐 수 없다.
축산 농가는 한우를 제 가격에 원활한 공급을 할 수 있고, 고객들은 안정적인 가격으로 우리의 한우를 즐길 수 있게 된 것이다. 이들 브랜드는 최근 미국산 쇠고기에 대한 불신감 등과 함께 최근 1~2년 사이에 속속 생겨나기 시작했으며, 앞으로도 고객들이 안심하고 저렴한 쇠고기의 소비는 이곳에서 꾸준히 지속될 전망이다.
