>식당개업을앞두고 있습니다.
>숯불로 고기를 구워줄생각인데 . 구이를하는동안 밑에 숯에 기름이많이ㄷ떨어져서연기가너무많이나서 혹시 기름이 옆으로 흐를수있는 불판이 있는지요...
>저희가 닥터시설을하지않은상태라...무배관 버너입니다.
>조언부탁드립니다ㅣㅏ
안녕하세요.
죄송합니다만 문의하신 내용이 구체적이지 못해서 다시한번 여쭙겠습니다.
오픈을 앞두고 집기를 구매하신 상태인지요?
구매하셨다면 숯을 밖에서 피우는 무배관식 숯불로스타인지,
아니면 무배관식 가스착화 숯불로스타인지 ,
현재 사용중인 불판이 어떤형태인지요?
그리고 불판 직경 사이즈가 몇cm인지요?
기름을 옆으로 흐르게 할수있는 불판은 있습니다만
구이기에 맞을지 잘 모르겠네요.
만약 무배관식 숯불로스타이라면 불판만 바꾸시면 가능하시구요
가스착화식이나 무동력 일반 구이기라면 전화상담이 필요할 것
같습니다.
통상 숯불구이라고하면 직화개념을 생각하게 되는데 실제 정통직화구이를 하시려면 구이기 자체가 전문화된 특수 구이기라든지 아니면
상향식, 하향식 설비를 하셔야됩니다.
무배관식 무연로스타라면 숯불용 불판을 겸용코팅불판으로 교체를 해보시는 것도 연기를 제거할 수 있는 한가지 방법이긴 합니다.
자세한 내용은 사무실로 연락을 주십시오. 자세하게 답변 드리겠습니다.
감사합니다. |
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